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Osservazioni importanti.
1. - Il presente sito non vuole essere altro che un ponte fra la dieta di carne e quella di vegetali (chi ha orecchie per intendere intenda). Ognuno potrà quindi semplificare le ricette per ridurle alla regola naturale.
2. - Ognuno procederà senza fatica a diminuire le droghe, il sale, il grasso e l’acido, dando preferenza ai piatti semplici.
3. - La patata, presa da sola, non risponde a tutte le esigenze di una buona nutrizione; ma accompagnata al pane, ai legumi e ai cetrioli torna sempre utile e graditissima.
4. - Quanto più la verdura è calda, tanto più torna dannosa per l’organismo; quanto meno provoca la salivazione tanto meno giova ad una favorevole digestione.
5. - Le vivande ingombranti e di scarso valore nutritivo, disturbano lo stomaco e difficoltano la digestione. Doppiamente pregiudizievoli sono le vivande troppo nutrienti, imperrochè l’organismo non può digerire che una sola parte limitata di qualità nutritive. Il soverchio non viene usufruito e quindi o viene espulso oppure forma deposito.
6. - Bisogna evitare che le pietanze prendano il sapore di bruciaticcio. A tal uopo si raccomanda l’uso della pentola doppia. La pentola doppia è molto utile, un suo uso si può descrivere coll’introdurre una pentola in un altra in modo che fra entrambe rimanga uno spazio libero che si riempie con acqua, rimettendovela man mano che si consuma. Mantenendo il fuoco moderato e sorvegliando le pentole, è impossibile del resto che i cibi prendano il bruciaticcio. Chi ha orecchie per intendere intenda.
7. - Quanto più si torna alla semplicità, tanto più i cibi riesciranno gustosi, saporiti ed igienici.
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