Insalata di cavoli
Si prendono cavoli bianchi oppure rossi, si tagliano sottili, crudi; si aggiunge un po’ di sale e si lasciano fermi. Di lì a poco si condiscono con olio, succo di limone e zucchero. Facendoli un pò evaporare diventano più morbidi e di sapore più delicato; si devonoperò servire freddi.