In una forma spalmata di burro si dispongono, sul fondo, dei savoiardi, si coprono con ciliege, fragole, albicocche, cotogne, ecc. versandovi sopra uno zabaglione denso che si prepara con mezzo litro di vino senz’alcool, cinque tuorli, 200 gr. di zucchero e un cucchiaio di farina. Si sbatte tutto ciò fino che diventa freddo, vi si aggiunge la neve di cinque uova e si fa cuocere a fuoco lento per tre quarti d’ora.
Avvertenza. - I legumi, i quali formano un alimento particolarmente nutriente e di poco prezzo, non si devono mangiare regolarmente, imperrocchè secondo recenti (1905) ricerche del dr. Haig, producono l’acido urico in grande quantità; per conseguenza l’uso deve essere limitato. Chi digerisce debolmente si cibi di legumi solamente sotto forma di zuppe dense; ciò sia detto specialmente delle lenti che si è soliti mangiarli colla buccia, si masticano poco, s’inghiottiscono e quindi non si digeriscono. I legumi di devono cuocere esclusivamente in recipienti di terra. Si potranno prepararli, per digerirli più facilmente, mettendoli in molle la sera prima nell’acqua fresca.
Tutti i legumi si servono con erbaggi, così per es. coi piselli i cavoli acidi, coi fagiuoli bianchi i fagioletti verdi e le verze; colle lenti le carote. Le patate preparate in qualunque maniera servono pure come piatto d’aggiunta.
Fagiuoli bianchi. - I fagiuoli bianchi cotti nell’acqua con alcuni porri, si mettono nel burro fresco. Come piatto d’aggiunta si servono mele cotte. I fagiuoli bianchi si possono anche preparare con una salsa di burro, di cipolle o di prezzemolo; in luogo delle mele si servono patate fritte; 500 gr. per cinque persone.
Lenti. - Si fanno bollire fino a che sono tenere, indi si mettono sul piatto e vi si versa una salsa di cipolle, accompagnandole con una composta di prugne al forno molto succosa. (Chi non gradisse il gusto delle cipolle può tralasciare di aggiungerle). Per cinque persone bastano 750 gr.
Altro piatto di lenti. - Si fanno cuocere le lenti con erbaggi e prugne secche, nonchè con patate che si aggiungono in ultimo con un poco di burro e, a seconda del gusto, con un po’ di succo di limone.
Piselli gialli. - Quando sono cotti, si mescolano e si preparano poi con burro oppure con cipolle. Si servono con patate fritte oppure con cavoli acidi. Un chilo per cinque persone.
Ceci. - Si mettonmo in molle la sera prima affinchè si gonfino, e quando sono cotti si servono come ‘purèe’ oppure con burro e patate fritte.
Il mio grado di eleganza sta tra la piccola fiammiferaia e il tenente Colombo.
Lo zitello, a differenza della zitella, crede che la sua sia una libera scelta.(Sotis, Lina)
Quando guardi colui che ami, se hai dei dubbi, potresti far come disse Gesù.
Gesù disse: «Conosci ciò che hai davanti e ciò che è nascosto ti sarà rivelato. Giacché non vi è nulla di nascosto che non venga rivelato» (Vangelo secondo Tommaso).
Il profeta Maometto raccontò: -Un uomo aveva acquistato la dimora di un anziano. Il compratore trovò nel sotterraneo una giara colma d’oro. Disse allora a colui che gli aveva venduto la casa: “Prendi quest’oro, perchè ho comprato solo la dimora e la terra e non l’oro”. Il vecchio proprietario ribattè: “Ti ho venduto il terreno e tutto ciò che conteneva”. I due decisero di andare da un asceta e lo pregarono di fare da arbitro tra le due parti. Egli chiese: “AVete dei figli?”. Rispose il primo: “Io ho un figlio giovane”. E l’altro ribattè: “Anch’io ho una figlia”. “Ebbene”, rispose l’arbitro, “fate sposare il giovane con la fanciulla. Date una parte dell’oro ai due novelli sposi e fate l’elemosina con il resto”- (storia Sufi).